问题1:鱼怎么烧着好吃
材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
问题2:烧鱼怎么做好吃
前言
鱼在所有的做法中还是烧的比较多,因为鱼在煮时间常的情况下才会入味到位,还有红烧时加些糖和醋之类也会让鱼味更香,鱼肉更美味。
材料
主料:鱼300g;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、糖适量、醋适量、料酒适量
烧鱼
1
备好葱姜作料
2
鱼杀好洗净切成头身尾三段,用料酒和盐淀粉等淹一会儿
3
起油锅先炸鱼身
4
两面煎黄
5
鱼尾
也两面煎黄
6
鱼头两面煎黄
7
另起油锅爆香作料
8
倒入煎好的鱼块倒入老抽加入白糖和料酒加入足够的水煮沸
9
煮开后入盘
10
美味上桌
小贴士
做鱼时一定要先用油煎下,这样去腥,还有要多放姜,中间加些糖进去提鲜。
问题3:鱼要怎么烧好吃?
原料:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作:(1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块。蒜切片。
(2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
(3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火
烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中。
特点:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮。
问题4:哪位知道鱼怎么烧好吃点?
糖醋桂鱼
首先需要准备葱末、姜末、蒜末,收拾好的鱼(鳍要完整)。
在鱼身上面切几刀(和鱼身垂直的方向),2面都要切,而且要均匀。然后表面抹盐腌制半小时。
准备面糊,2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状,将腌制好的鱼裹好面糊。
同时准备做汁的淀粉糊数量看个人喜好了。不要太少,最少也要浇满整条鱼。
准备一锅热油,把鱼放进去炸。先拎着鱼的尾巴把其他部分放进热油里,用汤勺把热油淋到鱼上。然后再把鱼整个放进去。在炸的时候朝上的一面要用勺子淋油,保证受热均匀,间隔一段时间就需要给鱼翻个面,要小心,别把它弄散了。一共大概要炸10min~15min。
炸鱼的同时做调味汁:在另一只锅里放少量油,然后放入少部分的葱末和姜末,加水,烧开,放入料酒、糖、味精、醋,很少的酱油(调颜色)。加入其他剩余的葱末、姜末、蒜末,把准备好的淀粉糊边搅拌边缓慢倒入。尝尝味道,可以就好了。
那边鱼炸好了就装盘,然后淋汁,上桌。
这种做法淋汁后就要尽快吃,不然味道口感就差好多。尽量现做现吃。如果象我这样需要带的,一定要把鱼和调味分开带,吃之前在加热浇汁。另外炸鱼是整条炸的,所以需要比较多的油。我今天用的鱼是1.7斤,炸的时候大概在锅里倒了1.5升左右的油……还好,这些可以再用来炒菜,不会影响味道的。(如果用炸过鱼的油有味道或不透亮了,可以切土豆块进去炸,这样油就不会有腥味道,土豆也没味道可以拿来做别的菜。)
注意,炸东西要小心,不要烫到自己哦。有空是时候做做看吧。
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